Fourquet d'or

Fourquet d'or
de : J.P. & D. Dubarry
le :jeudi 24 avril 2008 a 00h21




Le Fourquet d'or est la plus haute distinction attribuée à une bière, par le

Musée français de la Brasserie



à Saint-Nicolas-de-Port (54) www.passionbrasserie.com . Il a été décerné,

cette année, catégorie professionnel, à " Science infuse ", fabriquée à

l'université de La Rochelle, déjà récompensée par un Fourquet d'or l'an

dernier dans la catégorie brasseurs amateurs. La microbrasserie ne produit

que 100 hectolitres de bière par an, soit à peine plus de 4 000 bouteilles.

" Notre bière n'est de toute façon pas destinée à être commercialisée. Mais

nous voudrions multiplier par dix notre production, car c'est un outil

pédagogique remarquable pour les étudiants. D'autant qu'il y a énormément de

débouchés ", assure Frédéric Sannier professeur et brasseur en chef de la

petite unité de production de l'université. Le professeur souhaiterait aussi

trouver des partenaires locaux pour développer la fabrication de matériels

de brasserie. " Car il n'en existe plus en France ", déplore-t-il. La

Science infuse n'est distribuée que dans deux établissements : au Bruxelles,

à La Rochelle, et à la Cervoiserie, à Puilboreau.

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