un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
de : Pascal Lotiquet
le :samedi 12 janvier 2008 a 19h06
est ce que quelqu'un pourrait me conseiller au sujet d' un ouvrage sur la
brasserie et tous les
aspects de la fabrication de la bière ? Brouwland a l'air de présenter
'Die Hefe in der Brauerei' comme un ouvrage standart mais je ne sais pas
ce que ca vaut ?
Je vais vérifier si je le trouve en francais ou en anglais.
Merci
Santé
de : Pascal Lotiquet
le :samedi 12 janvier 2008 a 19h06
est ce que quelqu'un pourrait me conseiller au sujet d' un ouvrage sur la
brasserie et tous les
aspects de la fabrication de la bière ? Brouwland a l'air de présenter
'Die Hefe in der Brauerei' comme un ouvrage standart mais je ne sais pas
ce que ca vaut ?
Je vais vérifier si je le trouve en francais ou en anglais.
Merci
Santé
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Re: un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
de : Rémi Moyen
le : samedi 12 janvier 2008 a 19h44
Pascal Lotiquet a écrit :
Hello,
est ce que quelqu'un pourrait me conseiller au sujet d' un ouvrage sur la
brasserie et tous les
aspects de la fabrication de la bière ?
Tu cherches quelque chose sur le brassage maison, le brassage
industriel, la "théorie" du brassage (i.e. des aspects plus biologiques
ou chimiques que techniques) ?
Brouwland a l'air de présenter
'Die Hefe in der Brauerei' comme un ouvrage standart mais je ne sais pas
ce que ca vaut ?
Je connais pas... mais si c'est en dehors du brassage amateur, ma
bibliothèque n'a jamais été garnie... Désolé...
Rémi Moyen
Re: un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
de : Pascal Lotiquet
le : samedi 12 janvier 2008 a 21h11
ben je voudrais en savoir un peu plus sur le brassage industriel, quel est
le genre de détails
à bien tenir en compte, juste pour avoir un peu d'information.
tu as quoi comme litérature sur le brassage amateur ?
"Rémi Moyen"
news:fmb1o1$lp9$4@talisker.lacave.net...
Pascal Lotiquet a écrit :
Hello,
> est ce que quelqu'un pourrait me conseiller au sujet d' un ouvrage sur
la
> brasserie et tous les
> aspects de la fabrication de la bière ?
Tu cherches quelque chose sur le brassage maison, le brassage
industriel, la "théorie" du brassage (i.e. des aspects plus biologiques
ou chimiques que techniques) ?
> Brouwland a l'air de présenter
> 'Die Hefe in der Brauerei' comme un ouvrage standart mais je ne sais
pas
> ce que ca vaut ?
Je connais pas... mais si c'est en dehors du brassage amateur, ma
bibliothèque n'a jamais été garnie... Désolé...
> Rémi Moyen
Re: un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
de : Rémi Moyen
le : samedi 12 janvier 2008 a 21h37
Pascal Lotiquet a écrit :
ben je voudrais en savoir un peu plus sur le brassage industriel, quel est
le genre de détails
à bien tenir en compte, juste pour avoir un peu d'information.
Ah ben là, j'ai rien...
tu as quoi comme litérature sur le brassage amateur ?
Hum, j'avais, vu que c'est dans des cartons loin de chez moi
actuellement, essentiellement deux trucs très appliqués. De mémoire, ça
devait être "Comment faire de la bonne bière chez soi" (de Simard), une
sorte de guide pas à pas bien complet pour commencer, mais pas très
approfondi. Et un en anglais, "Home Brewing" de... Wheeler, je crois.
Bien plus détaillé sur les aspects chimiques, très intéressant, tout en
restant avant tout destiné au bidouilleur. Il donne de très bonnes
bases, mais aucune (ou presque) indication pour le brassage industriel.
Dans un genre un peu voisin, la CAMRA a publié une série de bouquins sur
les différents styles de bières (essentiellement anglais) qui donnent
des indications sur leur brassage et des recettes. C'est destiné à des
brasseurs amateurs, mais c'est intéressant.
Rémi Moyen
Re: un ouvrage sur la technique et les processus de la brasserie
de : Jym
le : samedi 12 janvier 2008 a 22h50
On Sat, 12 Jan 2008 21:37:38 +0100, Rémi Moyen
Pascal Lotiquet a écrit :
ben je voudrais en savoir un peu plus sur le brassage industriel, quel
est
le genre de détails
à bien tenir en compte, juste pour avoir un peu d'information.
Ah ben là, j'ai rien...
tu as quoi comme litérature sur le brassage amateur ?
Hum, j'avais, vu que c'est dans des cartons loin de chez moi
Non, non, pas dans des cartons (mais loin de chez toi quand même).
Ils ont du échouer on ne sait comment avec 2-3 kg de BD dans leur carton,
leur destin était donc inéluctable...
actuellement, essentiellement deux trucs très appliqués. De mémoire, ça
devait être "Comment faire de la bonne bière chez soi" (de Simard), une
sorte de guide pas à pas bien complet pour commencer, mais pas très
approfondi. Et un en anglais, "Home Brewing" de... Wheeler, je crois.
Oui, c'est ça.
Bien plus détaillé sur les aspects chimiques, très intéressant, tout en
restant avant tout destiné au bidouilleur. Il donne de très bonnes
bases, mais aucune (ou presque) indication pour le brassage industriel.
Dans un genre un peu voisin, la CAMRA a publié une série de bouquins sur
les différents styles de bières (essentiellement anglais) qui donnent
des indications sur leur brassage et des recettes. C'est destiné à des
brasseurs amateurs, mais c'est intéressant.
Hypocoristiquement,
Jym.