cf Bière qui mousse

cf Bière qui mousse
de : Pierrot
le :dimanche 28 janvier 2007 a 16h30




Bonjour,

Dans le fil qui concerne la bière qui mousse, vous expliquez qu'il faut au

contraire augmenter la pression pour éviter la surabondance de mousse....

Tout ceci, concerne la tireuse à bières classique. Pour une tireuse à

cartouche CO2, est-ce le même principe, car il m'est arrivé d'avoir

également trop de mousse ...

Si je suis votre raisonnement, pourquoi ne pas mettre le max de pression de

la cartouche? Inconvénient ?

@ +

Pierrot

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Re: cf Bière qui mousse
de : grossbaff
le : dimanche 28 janvier 2007 a 19h23


Pierrot wrote:
Bonjour,
Dans le fil qui concerne la bière qui mousse, vous expliquez qu'il faut au
contraire augmenter la pression pour éviter la surabondance de mousse....
Tout ceci, concerne la tireuse à bières classique. Pour une tireuse à
cartouche CO2, est-ce le même principe, car il m'est arrivé d'avoir
également trop de mousse ...
Si je suis votre raisonnement, pourquoi ne pas mettre le max de pression de
la cartouche? Inconvénient ?

Je ne pense pas que les joints aiment la surpression. Il faut rester mesuré.


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Re: cf Bière qui mousse
de : Eataine
le : lundi 29 janvier 2007 a 09h36



"grossbaff" a écrit dans le message de news:
45bce9f0$0$25902$426a34cc@news.free.fr...
Pierrot wrote:
Bonjour,
Dans le fil qui concerne la bière qui mousse, vous expliquez qu'il faut
au contraire augmenter la pression pour éviter la surabondance de
mousse.... Tout ceci, concerne la tireuse à bières classique. Pour une
tireuse à cartouche CO2, est-ce le même principe, car il m'est arrivé
d'avoir également trop de mousse ...
Si je suis votre raisonnement, pourquoi ne pas mettre le max de pression
de la cartouche? Inconvénient ?

Je ne pense pas que les joints aiment la surpression. Il faut rester
mesuré.

Je ne vais pas parler de théorie, ni d'art de servir une biere correctement
à la pompe, mais, d'expériences de soirées estudiantines, j'ai remarqué
qu'il était bcp plus facile pour un quidam de servir un verre "normal", sans
trop de mousse, si la pression est un chouilla plus faible que le
préréglage...
Maintenant, concernat les valeurs du mano que j'ai indiquées, je dirais
qu'elles sont un peu fantaisiste, et que le mano était sous évalué (peut
etre qu'il indiquait une pression relative de 1,5B en plus de la pression
externe, donc 2,5bar sur d'autres mano, ca pourrait etre plus correct...).
Mais quoi qu'il en soit, on a tiré un peu moins de 10 futs corrects avec
cette pression, sans problème... J'aurais aimé en avoir un autre pour tester
si lui aussi avait moussé, mais c'était le dernier...

Fred




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Re: cf Bière qui mousse
de : The Submarine Captain
le : lundi 29 janvier 2007 a 21h11


Pierrot a écrit :

Bonjour,
Dans le fil qui concerne la bière qui mousse, vous expliquez qu'il faut au
contraire augmenter la pression pour éviter la surabondance de mousse....
Tout ceci, concerne la tireuse à bières classique. Pour une tireuse à
cartouche CO2, est-ce le même principe, car il m'est arrivé d'avoir
également trop de mousse ...

Ben je vois pas en quoi le fait d'avoir une cartouche à la place d'un
cylindre changerait quelque chose, les lois de la physique s'appliquent
pareil... :o)

Une bière bien froide et qui reste maintenue sous une pression
importante pendant son parcours dans la tireuse libère moins violemment
son gaz à la sortie. Si la réfrigération saute ou la pression est trop
faible, ça va mousser grave...

Il y a quelques années, à la Fête de la Bière de Lausanne, le bar
pression a eu une panne d'alimentation des circuits de réfrigération de
ses tireuses... donc la bière sortait chaude, et moussait du coup
beaucoup, avec des hordes de clients qui exigeaient d'être servis là,
maintenant, tout de suite....
Le chef de bar a choisi la seule alternative à la fermeture du bar, et
c'était de pousser les tireuses à 5 bar. Du coup, ça sortait sans
mousser, mais deux tireuses sur 10 ou 12 ont sauté en deux heures, les
joints n'aimant pas du tout ce traitement.

Sans en arriver à ces extrémités, disons qu'une pression entre 2 et 3
bar est raisonnable. J'ai tendance à essayer à 2,5 comme valeur de base,
quitte à pousser un peu ensuite.

Santé !

Laurent



Warning : you may encounter French language beyond this point.

Drôle d'aire, cet aigle...
(F'murrr)

Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland


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Re: cf Bière qui mousse
de : Pierrot
le : mardi 30 janvier 2007 a 10h49


Merci pour ces précisions..


"The Submarine Captain" a écrit dans le message
de news: 45be5382$1 2@news.bluewin.ch...
Pierrot a écrit :

Bonjour,
Dans le fil qui concerne la bière qui mousse, vous expliquez qu'il faut au
contraire augmenter la pression pour éviter la surabondance de mousse....
Tout ceci, concerne la tireuse à bières classique. Pour une tireuse à
cartouche CO2, est-ce le même principe, car il m'est arrivé d'avoir
également trop de mousse ...

Ben je vois pas en quoi le fait d'avoir une cartouche à la place d'un
cylindre changerait quelque chose, les lois de la physique s'appliquent
pareil... :o)

Une bière bien froide et qui reste maintenue sous une pression importante
pendant son parcours dans la tireuse libère moins violemment son gaz à la
sortie. Si la réfrigération saute ou la pression est trop faible, ça va
mousser grave...

Il y a quelques années, à la Fête de la Bière de Lausanne, le bar pression
a eu une panne d'alimentation des circuits de réfrigération de ses
tireuses... donc la bière sortait chaude, et moussait du coup beaucoup,
avec des hordes de clients qui exigeaient d'être servis là, maintenant,
tout de suite....
Le chef de bar a choisi la seule alternative à la fermeture du bar, et
c'était de pousser les tireuses à 5 bar. Du coup, ça sortait sans mousser,
mais deux tireuses sur 10 ou 12 ont sauté en deux heures, les joints
n'aimant pas du tout ce traitement.

Sans en arriver à ces extrémités, disons qu'une pression entre 2 et 3 bar
est raisonnable. J'ai tendance à essayer à 2,5 comme valeur de base,
quitte à pousser un peu ensuite.

Santé !

Laurent



> Warning : you may encounter French language beyond this point.

Drôle d'aire, cet aigle... (F'murrr)

Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland




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