Tirage Guinness

Tirage Guinness
de : Philippe Laclie
le :jeudi 07 décembre 2006 a 16h43




Dans un petit bar à Jazeneuil vers Poitiers, j'ai bu une Guinness comme

j'avais jamais bu... soit une boîte alu de Guinness plate (enfin avec des

petites bulles naturelles), sans bille, sans artifice, versée dans un verre

et ensuite posé sur un petit plateau, on appuie sur un bouton et maqique...

la mousse cremeuse de la stout arrive... vraiment bizarre... et surtout un

peu trompe l'oeil, c'est à dire, sur le bar une belle colonne Guinness et

derrière pas de bec...

donc j'ai regardé et compris le principe : le plateau est vibrant et

transforme le gaz dissout en mousse...

soit, l'explication est simpliste, en tout cas, c'est ce que j'ai compris...

donc avis aux connaisseurs pour une explication claire et precise... et où

trouve-t-on ce matériel?? c'est nouveau ou ça existe depuis longtemps??



salutations



philippe

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Re: Tirage Guinness
de : The Submarine Captain
le : jeudi 07 décembre 2006 a 19h35




Ya un machin à ultrasons dans le petit plateau. Qui exprime le gaz mixte
(CO2 plus azote en proportion 30/70) doissous dans la bière, tout comme
les bidules flottants servaient à créer les premières bulles d'une
réaction en chaîne.
Pas loin d'une année qu'ils ont lancé ça, autant que je me souvienne.
Toujours le même topo de la part de Guinness, qui privilégie la
technologie ostentatoire à un effort sur la qualité du produit.

Et une mousse fine et compacte, on y arrive aussi avec une prise de
mousse naturelle et bien maîtrisée, assortie d'un minimum de compétence
au service, choses qui nécessitent du temps... c'est donc plus simple
d'épater la galerie avec des bidules hi-tech. :o(

Santé !

Laurent

Philippe Laclie a écrit :

Dans un petit bar à Jazeneuil vers Poitiers, j'ai bu une Guinness comme
j'avais jamais bu... soit une boîte alu de Guinness plate (enfin avec des
petites bulles naturelles), sans bille, sans artifice, versée dans un verre
et ensuite posé sur un petit plateau, on appuie sur un bouton et maqique...
la mousse cremeuse de la stout arrive... vraiment bizarre... et surtout un
peu trompe l'oeil, c'est à dire, sur le bar une belle colonne Guinness et
derrière pas de bec...
donc j'ai regardé et compris le principe : le plateau est vibrant et
transforme le gaz dissout en mousse...
soit, l'explication est simpliste, en tout cas, c'est ce que j'ai compris...
donc avis aux connaisseurs pour une explication claire et precise... et où
trouve-t-on ce matériel?? c'est nouveau ou ça existe depuis longtemps??

salutations

philippe







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La société est un grand parapluie défectueux... Soudain il se referme...
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland


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Re: Tirage Guinness
de : Rémi Moyen
le : vendredi 08 décembre 2006 a 20h06


The Submarine Captain wrote:

[depuis quand tu top-postes, toi ? ;-) ]

Ya un machin à ultrasons dans le petit plateau. Qui exprime le gaz mixte
(CO2 plus azote en proportion 30/70) doissous dans la bière, tout comme
les bidules flottants servaient à créer les premières bulles d'une
réaction en chaîne.
Pas loin d'une année qu'ils ont lancé ça, autant que je me souvienne.
Toujours le même topo de la part de Guinness, qui privilégie la
technologie ostentatoire à un effort sur la qualité du produit.

En même temps, faut reconnaître que marketinguement parlant, il y a là
un créneau : à part Guinness, je ne connais personne qui joue aussi
fortement dans le monde de la bière sur le high-tech. Un peu les
Heineken et consort avec leurs mini-fûts avec refroidisseurs (dont il
était question récemment), mais c'est tout.

La majorité des marques jouent avant tout sur la tradition, il est
commercialement compréhensible qu'une marque (Guinness en l'occurrence)
vise la stratégie inverse.

Ce qui ne veut pas dire que j'approuve leurs méthodes, bien sûr. Je
cherche juste à comprendre.

Rémi Moyen


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