Couleur de la bière ?
Couleur de la bière ?
de : lime
le :mercredi 29 novembre 2006 a 14h27
Bonjour,
Question bête mais:
qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
je pense aux brunes: Guinness, Chimay bleue...
qu'est ce qui donne sa couleur à une brune ?...
de : lime
le :mercredi 29 novembre 2006 a 14h27
Bonjour,
Question bête mais:
qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
je pense aux brunes: Guinness, Chimay bleue...
qu'est ce qui donne sa couleur à une brune ?...
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Re: Couleur de la bière ?
de : L'Aquitain
le : mercredi 29 novembre 2006 a 16h35
lime wrote:
Bonjour,
Question bête mais:
qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
je pense aux brunes: Guinness, Chimay bleue...
qu'est ce qui donne sa couleur à une brune ?...
Salut
La brune je crois savoir : c'est du malt torréfié , hein ça vous la coupe
les pros ;o)))
Pour le reste, je pose les marteaux et je reste pataud dans mon coin ;oD
A la bonne vôtre à tous
Cordialement
L'Aquitain
Re: Couleur de la bière ?
de : The Submarine Captain
le : mercredi 29 novembre 2006 a 17h21
lime a écrit :
Question bête mais:
Y'a pas de question bêtes... ;o)
qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
Les malts utilisés. Et la couleur des différentes variétés de malt
dépend de la température de touraillage du grain d'orge germé au moment
du maltage : plus c'est chaud, plus le malt est foncé.
je pense aux brunes: Guinness, Chimay bleue...
qu'est ce qui donne sa couleur à une brune ?...
Ben dans les deux cas que tu cites, la réponse est légèrement différente...
Une Guinness, c'est principalement du malt blond, et quelque chose de
l'ordre de 5% d'orge et/ou de malt torréfié dans le mélange de grains.
Pour une Chimay bleue, c'est un mélange un peu plus complexe : peut-être
un peu de malt torréfié, mais surtout des malts dits crystal / cara et
chocolat, un peu moins foncés (à peine dans le cas du malt chocolat),
mais qui ont une influence au niveau du corps de la bière.
Santé !
Laurent
Warning : you may encounter French language beyond this point.
Leçon 2 : Chaque cas est un cas particulier et appelle un traitement particulier...
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
Re: Couleur de la bière ?
de : Rastarocket
le : mercredi 29 novembre 2006 a 18h48
Voilà qui est parfaitement exact , j'ajouterais que pour corriger la
colloration de certaines bières , les brasseurs ont recourt au caramel de
brasserie.
"The Submarine Captain"
de news: 456db2cc$1 5@news.bluewin.ch...
lime a écrit :
Question bête mais:
Y'a pas de question bêtes... ;o)
qu'est-ce qui donne sa couleur à la bière ?
Les malts utilisés. Et la couleur des différentes variétés de malt dépend
de la température de touraillage du grain d'orge germé au moment du
maltage : plus c'est chaud, plus le malt est foncé.
je pense aux brunes: Guinness, Chimay bleue...
qu'est ce qui donne sa couleur à une brune ?...
Ben dans les deux cas que tu cites, la réponse est légèrement
différente...
Une Guinness, c'est principalement du malt blond, et quelque chose de
l'ordre de 5% d'orge et/ou de malt torréfié dans le mélange de grains.
Pour une Chimay bleue, c'est un mélange un peu plus complexe : peut-être
un peu de malt torréfié, mais surtout des malts dits crystal / cara et
chocolat, un peu moins foncés (à peine dans le cas du malt chocolat), mais
qui ont une influence au niveau du corps de la bière.
Santé !
Laurent
> Warning : you may encounter French language beyond this point.
Leçon 2 : Chaque cas est un cas particulier et appelle un traitement
particulier... (F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland
Re: Couleur de la bière ?
de : The Submarine Captain
le : mercredi 29 novembre 2006 a 23h04
Rastarocket a écrit :
Voilà qui est parfaitement exact , j'ajouterais que pour corriger la
colloration de certaines bières , les brasseurs ont recourt au caramel de
brasserie.
.... ou, dans les pays où le caramel n'est pas autorisé (comme
l'allemagen), à la Farbebier, une espèce d'extrait de mlt noir très
légèrement alcoolisé et houblonné, qui transforme en quelques secondes
une lager blonde en une schwarzbier du plus bel effet... :o)
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Cette prétendue Baleine Cosmique ne peut être que sortie de l'imagination d'esprits infantiles primaires zet superstitieux !!!
(F'murrr)
Laurent Mousson, Berne, Switzerland