Vieillissement extrème

Vieillissement extrème
de : Pascal SEGIER
le :dimanche 22 octobre 2006 a 15h42




Concernant le vieillissement des bières, j'ai eu la chance, hier, de

pouvoir déguster une Stout Facon "Bière de Noël" de l'ancienne

Brasserie Facon à Pont de Briques (62).

Oubliée dans le fond d'une cave, elle avait au moins 15 ans d'âge et

était plutôt bien conservée (encore effervescente et sans signe

d'infection) dans ses bouteilles de 75 cl bouchonnées.

Emus, nous avions dans notre verre, un bel exemple de madérisation.

---

Re: Vieillissement extrème
de : The Submarine Captain
le : dimanche 22 octobre 2006 a 20h01


Mes deux derniers méfaits dans le domaine, jeudi dernier en compagnie de
mes amis Bov et Rutz, étaient deux bouteilles récupèrées dans les
enchères du Great British Beer Festival en août dernier.

- Une Thomas Hardys de 1991. Avec un nez et un palais totalement
délirants, dominante de cacao et de menthe. Et ça se retrouvait au
palais, sous l'habituel solide malt crystal et les houblons agrumeux et
très amers. Une des meilleures Thomas Hardys que j'aie goûté. :o)))

Une Courage Imperial Russian Stout de 1975 Clairement sur la pente
descendante, avec des notes de fromage dans les coins, mais toujours un
malt solide, un grillé énorme, une touche saline très nette, un
houblonnage blindé, et, de par le vieillissement, un peu de
madérisation... :o)

Santé !

Laurent


Warning : you may encounter French language beyond this point.

Catastrophe, cette cloche de Cléo est devenue muette !!
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland


---

Re: Vieillissement extrème
de : Rémi Moyen
le : dimanche 22 octobre 2006 a 20h16


The Submarine Captain wrote:
Mes deux derniers méfaits dans le domaine, jeudi dernier en compagnie de
mes amis Bov et Rutz, étaient deux bouteilles récupèrées dans les
enchères du Great British Beer Festival en août dernier.

Tiens, j'avais de mon côté (enfin, moi ou mon frère...) acheté un
certain nombre de choses, mais on n'a pas eu autant de chance, loin de
là. Il y avait deux Thomas Hardy's (1977 et 1978), l'une des deux était
effectivement extraordinaire.

Mais il y avait aussi deux George Gale's (1986 et une autre d'avant
1980, mais pas de date dessus), qui étaient malheureusement toutes les
deux tournées.

Et on avait fini avec une Samischlaus de 1986 qui, si ma mémoire est
bonne, avait perdu presque tout son goût, gardant juste une ébauche
palichonne de ce que qu'elle avait dû être à son sommet. Appétissant,
mais décevant.

Bon, vu les prix qu'on a payé cette année, je ne regrette de toute façon
pas, mais bon...

Rémi Moyen


---

Re: Vieillissement extrème
de : kuaska
le : dimanche 22 octobre 2006 a 23h13


J'ai eu la chance de déguster une bouteille du 1902 (oui, dix-neuf cent
deux!)
de Bass King's Ale. Elle était absoluement extraordinaire.
On en fera un reportage sur le numèro de Unionbirrai News hiver 2006-2007.
Je l'avais acheté avec un ami sur E-Bay il ya deux ans à 50 Euros.
La meme soirée nous avions dégustée une bouteille de Thomas Hardy's Ale du
1978
malheureusement elle était mauvaise et encroyablement salée!

Kuaska




---

Re: Vieillissement extrème
de : Rastarocket
le : lundi 23 octobre 2006 a 15h29


Pour ma part , j'ai volontairement laissé vieillir une Orval durant 12ans.
Les estérifications obtenues à partir du sucre de canne ajouté étaient fort
intéressant pour mon palais de profane.

"Pascal SEGIER" a écrit dans le message de news:
1161524559.922520.111430@h48g2000cwc.googlegroups.com...
Concernant le vieillissement des bières, j'ai eu la chance, hier, de
pouvoir déguster une Stout Facon "Bière de Noël" de l'ancienne
Brasserie Facon à Pont de Briques (62).
Oubliée dans le fond d'une cave, elle avait au moins 15 ans d'âge et
était plutôt bien conservée (encore effervescente et sans signe
d'infection) dans ses bouteilles de 75 cl bouchonnées.
Emus, nous avions dans notre verre, un bel exemple de madérisation.




---

Re: Vieillissement extrême
de : Pascal SEGIER
le : lundi 23 octobre 2006 a 19h02


Rastarocket :
Pour ma part , j'ai volontairement laissé vieillir une Orval durant 12a=
ns.
Les estérifications obtenues à partir du sucre de canne ajouté ét=
aient fort
intéressant pour mon palais de profane.
=20

Bienvenu Lino !



---

Re: Vieillissement extrême
de : Rastarocket
le : mercredi 25 octobre 2006 a 10h50


Merci pour l'acceuil.
"Pascal SEGIER" a écrit dans le message de news:
1161622962.125758.100800@m73g2000cwd.googlegroups.com...
Rastarocket :
Pour ma part , j'ai volontairement laissé vieillir une Orval durant 12ans.
Les estérifications obtenues à partir du sucre de canne ajouté étaient
fort
intéressant pour mon palais de profane.


Bienvenu Lino !




---