sommaire ► fr.rec.boissons.biere : Lu ce matin :

Lu ce matin :

Lu ce matin :
de : Pascal SEGIER
le :lundi 07 août 2006 a 10h45

http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida=442879" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" >http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida....

Re: Lu ce matin :

The Submarine Captain

lundi 07 août 2006 a 15h17

http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida=442879" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" >http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida....

Re: Lu ce matin :

Pascal SEGIER

lundi 07 août 2006 a 15h19

Juste ça :

***

Ces patrons de microbrasseries artisanales défendent leur tradition

d'ales à haute fermentation (un procédé popularisé par Guinness),=

les bières standard, type Kronenbourg, sont filtrées et pasteurisée=

***

à verser au musée des perles journalistiques brassicoles... "procèd=

popularisé par Guinness".

Bon, vous me direz que pour une fois, Guinness est écrit juste ;o)

Je voudrais lire :

Pascal SEGIER

lundi 07 août 2006 a 16h19

Re: Lu ce matin :

L'Aquitain

lundi 07 août 2006 a 16h20

a écrit dans le message de news:
1154940304.511999.68500@m73g2000cwd.googlegroups.com...
http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida=442879" onclick="return! window.open(this.href) " rel="nofolow" >http://www.lexpress.fr/voyage/bonsplans/dossier/vbretagne/dossier.asp?ida....

Salut
Moi y'a un truc qui m'étonne :"Dans cinq jours, 1 000 litres de breuvage
mousseux sortiront des cuves, après cuisson et fermentation. "

Cinq jours !! Ma bière ( depuis un kit ) m'a demandé au moins 15 jours avant
que le barboteur ne glougloute plus ... Où est l'erreur ??

A la bonne vôtre à tous
Cordialement
L'Aquitain

Re: Je voudrais lire :
de : The Submarine Captain
le : lundi 07 août 2006 a 16h38

Pascal SEGIER a écrit :

"24heures en ligne - www.24heures.ch - buveurs orge 310706"

Mais la page n'est plus disponible...
Je remercie d'avance un éventuel sauveur !

j'ai pas, j'étais en Grande-Bretagne... :o(

Warning : you may encounter French language beyond this point.

Plus je te regarde, et plus je trouve que tu ressembles à une chaussette !
(F'murrr)

Laurent Mousson, Berne, Switzerland

Re: Lu ce matin :
de : rcpj at panix.com Pierre Jelenc
le : lundi 07 août 2006 a 20h41

L'Aquitain writes:

Moi y'a un truc qui m'étonne :"Dans cinq jours, 1 000 litres de breuvage
mousseux sortiront des cuves, après cuisson et fermentation. "

Cinq jours !! Ma bière ( depuis un kit ) m'a demandé au moins 15 jours avant
que le barboteur ne glougloute plus ... Où est l'erreur ??

Pas assez de levure.

Pierre

Pierre Jelenc | New on Home Office Records: Ethan Lipton
| www.homeofficerecords.com www.ethanlipton.com
The Gigometer | Pepper Of The Earth: the HO blog
www.gigometer.com | www.homeofficerecords.com/blog

Re: Lu ce matin :
de : L'Aquitain
le : lundi 07 août 2006 a 21h02

Pierre Jelenc wrote:

Cinq jours !! Ma bière ( depuis un kit ) m'a demandé au moins 15
jours avant que le barboteur ne glougloute plus ... Où est l'erreur
??

Pas assez de levure.

Bonsoir
Et merci pour cette réponse dont la brièveté dénote un peu avec le ton
généralement courtois et amical de ce NG ...
Je précise que la levure était incluse dans l'envoi de Brouwland et qu'il
n'était précisé en aucune manière qu'il fallait en mettre plus !
Je te souhaite une excellente soirée

A la bonne vôtre à tous
Cordialement
L'Aquitain

Re: Lu ce matin :
de : Michel08
le : mardi 08 août 2006 a 11h57

Bonjour.

Je précise que la levure était incluse dans l'envoi de Brouwland et qu'il
n'était précisé en aucune manière qu'il fallait en mettre plus !
Je te souhaite une excellente soirée

======================
C'est peut être un problème de température, car effectivement la levure
fournie doit être suffisante.

Michel

Re: Lu ce matin :
de : rcpj at panix.com Pierre Jelenc
le : mardi 08 août 2006 a 19h16

Michel08 writes:
Bonjour.

> Je précise que la levure était incluse dans l'envoi de Brouwland et qu'il
> n'était précisé en aucune manière qu'il fallait en mettre plus !
> Je te souhaite une excellente soirée

======================
C'est peut être un problème de température, car effectivement la levure
fournie doit être suffisante.

No, c'est un problème universel des kits, la quantité de levure incluse
est juste suffisante, mais loin d'être optimale, et celle ci passe
plusieurs jours à se multiplier lentement pour atteindre la quantité
nécessaire. Un brasseur professionnel utilise environ 10 fois plus de
levure (recyclée de la fermentation précédente) et un amateur averti fait
une pré-culture ("starter" en anglais.)

Pierre

Pierre Jelenc | New on Home Office Records: Ethan Lipton
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Re: Lu ce matin :
de : nfw
le : samedi 12 août 2006 a 03h05

L'Aquitain a écrit :
Pierre Jelenc wrote:
Cinq jours !! Ma bière ( depuis un kit ) m'a demandé au moins 15
jours avant que le barboteur ne glougloute plus ... Où est l'erreur
??
Pas assez de levure.

Bonsoir
Et merci pour cette réponse dont la brièveté dénote un peu avec le ton
généralement courtois et amical de ce NG ...
Je précise que la levure était incluse dans l'envoi de Brouwland et qu'il
n'était précisé en aucune manière qu'il fallait en mettre plus !
Je te souhaite une excellente soirée

Un bonsoir courtois et amical,

Faut jamais suivre les instructions. Sinon, ça fait de la «bière
standard» ;-)

Le nombre de levures actives en seconde fermentation peut aussi dépendre
de l'état du moût à l'inoculation (température et oxygénation), de la
préparation ou non d'un levain et de la méthode de soutirage utilisée
entre la première et la seconde fermentation.

Autres paramètres à vérifier: la température de fermentation et la
stabilité de celle-ci (jour-nuit), le contact ou non avec une surface
froide (le plancher est plus froid que l'air ambiant) et l'altitude de
la tourie si la pièce garde mal sa chaleur (plus froid en bas qu'en haut).

Vite comme ça, c'est ce qui me vient à l'esprit...

Santé!

nfw

Re: Lu ce matin :
de : L'Aquitain
le : samedi 12 août 2006 a 08h53

nfw wrote:
Faut jamais suivre les instructions. Sinon, ça fait de la «bière
standard» ;-)

Le nombre de levures actives en seconde fermentation peut aussi
dépendre de l'état du moût à l'inoculation (température et
oxygénation), de la préparation ou non d'un levain et de la méthode
de soutirage utilisée entre la première et la seconde fermentation.

Autres paramètres à vérifier: la température de fermentation et la
stabilité de celle-ci (jour-nuit), le contact ou non avec une surface
froide (le plancher est plus froid que l'air ambiant) et l'altitude de
la tourie si la pièce garde mal sa chaleur (plus froid en bas qu'en
haut).
Vite comme ça, c'est ce qui me vient à l'esprit...

Merci l'ami
Ca va servir pour le prochain brassin. Ceci dit sur la notice Brouwland, il
était indiqué une fermentation de 7 à 10 jours ...
Et puis j'ai utilisé un kit, je n'en suis pas encore à la fabrication du
mout ...;o)

A la bonne vôtre à tous
Cordialement
L'Aquitain

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