Salut à tous, Il est venu le temps pour moi de déguster mes deux recettes (malt pale ale,cara,nugget et cascade, levure us05) inspirer de celle de Northern, le résultat et a la hauteur de mes espérances tout d'abord une très belle couleur ambrée mais pas trop foncée...,une amertume très prononcée pour l'une qui donne un retour fantastique du Cascade en bouche et puis la seconde un peut plus discrète mais tout aussi bonne, "disons plus grand publique" ^^ tout mes amis ne sont pas connaisseurs mais plutôt des buveurs de limonade maltée ^^ je les éduque doucement... J'ai actuellement une variante en fermenteur que je vais bientôt embouteiller dans laquelle j'ai utilisé du Northern Brewer et du Nugget en amérisant et biensur du Cascade en aromatique puis une levure liquide wyeast 1056 ... Merci a Northern pour cette recette qui vaut vraiment le détour et que je conseil a tous ceux qui ont un faible pour la Cascade quand a moi je personnalise ma recette petit a petit la prochaine fois j'utiliserais du magnum et du perle pour me rapprocher de la Sierra Nevada...
En levures sèches : lager, pils -> S-23 ou brewferm basse stout , porter, ales -> S-04, T-58 selon les cas blanche , weizen -> WB06 ou brewferm blanche trappistes et bières de garde -> S-33, T-58
Y a t il un type de levures passe partout et un type spécifique pour la fermentation en bouteilles ?? S-04 car bonne floculation mais pas forcément utile de rajouter de la levure ...
Les Fischer pas de problème, par contre méfie toi des Pelforth mécaniques le verre est super fin et léger, avec des bières à hautes pressions ça explose bien (2 cas levure blanche, 1 cas en levure fermentation basse).
La pils c'est simple mais pas forcément facile de réaliser une bonne recette (la levure est importante). La blanche c'est pas trop dur, la filtration pas galère non plus si tu respecte des dosages convenables (j'ai fais moitié blé moitié orge ce WE, pas eu de problème pour la filtration), faire un peu plus attention avec les flocons.
Tu peux attaquer une petite ambrée ou brune ça permet de manipuler et goûter quelques malts caramels. Sinon une blonde de fermentation haute style bière de garde, Francknroll a une recette sympa, dispo sur le forum, la cht'i Franck
J'ai failli louper ça !!! bon anniversaire à toi. Pas de bière pour moi ce soir, mais mercredi je fête la St Patrick. Donc, une bonne bière à ta santé ...
Si ta température était trop haute à l'empâtage (palier trop élevé), tu as favorisé le travail de l'alpha amylase et donc la formation de dextrines (sucre non fermentescible) au détriment de la beta amylase qui forme entre autre du maltose (sucre fermentescible). Dans ce cas tu peux avoir une bière avec une haute densité finale et au goût doux et sucré, le tout a peu fermenté car peu de sucres fermentescibles pour tes levures.
bien le bonsoir, Avant de commander je veux etre sur de ne rien oublier cette fois et je voudrai avoir qq précisions sur les levures et leurs utilisations.Quel type de levure dois je commander en sachant que j envisage de brasser différentes biéres comme: lager, pils sout , porter, ales blanche , weizen trappistes et biéres de garde Egalement il y a t il un type de levures passe partout et un type specifique pour la fermentation en bouteilles ?? Merci de vos réponses a plus .
non jamais eu besoin, il y a toujours des levures qui trainent dans le moût, et puis en transférant il y a toujours un peu de dépôt qui vient, donc potentiellement un peu de levures
Salut à toutes et tous , pour vous informer d'une fête de la bière Normande le 10 - 11 Avril 2010 à Joué - du - Bois (61) : Samedi de 14 H 00' au Dimanche 18 H 00' > Concours de bière "amateurs"! ! ! > Pas moins de 9 Brasseries présentes et d'autres ... >>> Renseignements et réservations : Le Brewery : 02.33.37.77.26 . Bonne initiative donc venez nombreu(ses)x ... A suivre ...