[Les anniversaires] Re: Anniversaire Jack2nevers
Auteur: jack2nevers
Sujet du message: Re: Anniversaire Jack2nevers
Posté: 16 Mar 2010 0:47
Merci à vous tous pour ces messages de joyeux anniversaire que je ne viens de voir qu'a l'instant
lire le fil complet...
[Recettes] Re: APA (American Pale Ale) + Reportage photo
Auteur: FaFi
Sujet du message: Re: APA (American Pale Ale) + Reportage photo
Posté: 16 Mar 2010 0:41
Salut à tous,
Il est venu le temps pour moi de déguster mes deux recettes (malt pale ale,cara,nugget et cascade, levure us05) inspirer de celle de Northern, le résultat et a la hauteur de mes espérances tout d'abord une très belle couleur ambrée mais pas trop foncée...,une amertume très prononcée pour l'une qui donne un retour fantastique du Cascade en bouche et puis la seconde un peut plus discrète mais tout aussi bonne, "disons plus grand publique" ^^ tout mes amis ne sont pas connaisseurs mais plutôt des buveurs de limonade maltée ^^ je les éduque doucement...
J'ai actuellement une variante en fermenteur que je vais bientôt embouteiller dans laquelle j'ai utilisé du Northern Brewer et du Nugget en amérisant et biensur du Cascade en aromatique puis une levure liquide wyeast 1056 ...
Merci a Northern pour cette recette qui vaut vraiment le détour et que je conseil a tous ceux qui ont un faible pour la Cascade
quand a moi je personnalise ma recette petit a petit la prochaine fois j'utiliserais du magnum et du perle pour me rapprocher de la Sierra Nevada...
lire le fil complet...
[Les levures] Re: quelle levure pour quelle bière ?
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: quelle levure pour quelle bière ?
Posté: 16 Mar 2010 0:05
En levures sèches :
lager, pils -> S-23 ou brewferm basse
stout , porter, ales -> S-04, T-58 selon les cas
blanche , weizen -> WB06 ou brewferm blanche
trappistes et bières de garde -> S-33, T-58
Y a t il un type de levures passe partout et un type spécifique pour la fermentation en bouteilles ??
S-04 car bonne floculation mais pas forcément utile de rajouter de la levure ...
lire le fil complet...
[Le conditionnement] Re: Une bouteille costaude!
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Une bouteille costaude!
Posté: 16 Mar 2010 0:00
Les Fischer pas de problème, par contre méfie toi des Pelforth mécaniques le verre est super fin et léger, avec des bières à hautes pressions ça explose bien (2 cas levure blanche, 1 cas en levure fermentation basse).
lire le fil complet...
[Les houblons] Re: construction d'un hop back
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: construction d'un hop back
Posté: 15 Mar 2010 23:57
Percolateur j'ai déjà entendu ce nom aux 3 brasseurs, j'avoue que houblonator c'est classe
lire le fil complet...
[Discussion générale] Re: Tournée en Europe juillet/août 2010!
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Tournée en Europe juillet/août 2010!
Posté: 15 Mar 2010 23:42
Tu sais où dormir à Paris
lire le fil complet...
[Recettes] Re: Il faut bien commencer par quelque chose ! !
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Il faut bien commencer par quelque chose ! !
Posté: 15 Mar 2010 23:40
La pils c'est simple mais pas forcément facile de réaliser une bonne recette (la levure est importante).
La blanche c'est pas trop dur, la filtration pas galère non plus si tu respecte des dosages convenables (j'ai fais moitié blé moitié orge ce WE, pas eu de problème pour la filtration), faire un peu plus attention avec les flocons.
Tu peux attaquer une petite ambrée ou brune ça permet de manipuler et goûter quelques malts caramels.
Sinon une blonde de fermentation haute style bière de garde, Francknroll a une recette sympa, dispo sur le forum, la cht'i Franck
lire le fil complet...
[Les anniversaires] Re: Anniversaire Mr_Cola$
Auteur: zepto brasseur
Sujet du message: Re: Anniversaire Mr_Cola$
Posté: 15 Mar 2010 23:40
J'ai failli louper ça !!! bon anniversaire à toi.
Pas de bière pour moi ce soir, mais mercredi je fête la St Patrick.
Donc, une bonne bière à ta santé ...
lire le fil complet...
[Brassins et expériences] Re: densité finale élevée
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: densité finale élevée
Posté: 15 Mar 2010 23:30
Si ta température était trop haute à l'empâtage (palier trop élevé), tu as favorisé le travail de l'alpha amylase et donc la formation de dextrines (sucre non fermentescible) au détriment de la beta amylase qui forme entre autre du maltose (sucre fermentescible). Dans ce cas tu peux avoir une bière avec une haute densité finale et au goût doux et sucré, le tout a peu fermenté car peu de sucres fermentescibles pour tes levures.
lire le fil complet...
[Les levures] quelle levure pour quelle bière ?
Auteur: arnoc
Sujet du message: quelle levure pour quelle bière ?
Posté: 15 Mar 2010 23:10
bien le bonsoir,
Avant de commander je veux etre sur de ne rien oublier cette fois et je voudrai avoir qq précisions sur les levures et leurs utilisations.Quel type de levure dois je commander en sachant que j envisage de brasser différentes biéres comme:
lager, pils
sout , porter, ales
blanche , weizen
trappistes et biéres de garde
Egalement il y a t il un type de levures passe partout et un type specifique pour la fermentation en bouteilles ??
Merci de vos réponses a plus .
lire le fil complet...
[Le brassage de kits] Re: Kit Brewferm + malt en poudre ??
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Kit Brewferm + malt en poudre ??
Posté: 15 Mar 2010 23:08
J'avais lu sur le site de brouwland que l'enhancer c'était moitié sucre et moitié extrait de malt, donc autant mettre du full extrait
edit :
lire le fil complet...
[Le brassage tout grains] Re: tout grain - beaver bock
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: tout grain - beaver bock
Posté: 15 Mar 2010 23:05
non jamais eu besoin, il y a toujours des levures qui trainent dans le moût, et puis en transférant il y a toujours un peu de dépôt qui vient, donc potentiellement un peu de levures
lire le fil complet...
[Les anniversaires] Anniversaire Mr_Cola$
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Anniversaire Mr_Cola$
Posté: 15 Mar 2010 23:02
Je te souhaite un bon anniversaire
Une trappiste brune à ta santé !
lire le fil complet...
[Agenda] Fête de la bière Normande 2010 !
Auteur: moron
Sujet du message: Fête de la bière Normande 2010 !
Posté: 15 Mar 2010 23:00
Salut à toutes et tous , pour vous informer d'une fête de la bière Normande le 10 - 11 Avril 2010 à Joué - du - Bois (61) :
Samedi de 14 H 00' au Dimanche 18 H 00'
> Concours de bière "amateurs"! ! !
> Pas moins de 9 Brasseries présentes et d'autres ...
>>> Renseignements et réservations : Le Brewery : 02.33.37.77.26 .
Bonne initiative donc venez nombreu(ses)x ... A suivre ...
lire le fil complet...
Auteur: jack2nevers
Sujet du message: Re: Anniversaire Jack2nevers
Posté: 16 Mar 2010 0:47
Merci à vous tous pour ces messages de joyeux anniversaire que je ne viens de voir qu'a l'instant
lire le fil complet...
[Recettes] Re: APA (American Pale Ale) + Reportage photo
Auteur: FaFi
Sujet du message: Re: APA (American Pale Ale) + Reportage photo
Posté: 16 Mar 2010 0:41
Salut à tous,
Il est venu le temps pour moi de déguster mes deux recettes (malt pale ale,cara,nugget et cascade, levure us05) inspirer de celle de Northern, le résultat et a la hauteur de mes espérances tout d'abord une très belle couleur ambrée mais pas trop foncée...,une amertume très prononcée pour l'une qui donne un retour fantastique du Cascade en bouche et puis la seconde un peut plus discrète mais tout aussi bonne, "disons plus grand publique" ^^ tout mes amis ne sont pas connaisseurs mais plutôt des buveurs de limonade maltée ^^ je les éduque doucement...
J'ai actuellement une variante en fermenteur que je vais bientôt embouteiller dans laquelle j'ai utilisé du Northern Brewer et du Nugget en amérisant et biensur du Cascade en aromatique puis une levure liquide wyeast 1056 ...
Merci a Northern pour cette recette qui vaut vraiment le détour et que je conseil a tous ceux qui ont un faible pour la Cascade
quand a moi je personnalise ma recette petit a petit la prochaine fois j'utiliserais du magnum et du perle pour me rapprocher de la Sierra Nevada...
lire le fil complet...
[Les levures] Re: quelle levure pour quelle bière ?
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: quelle levure pour quelle bière ?
Posté: 16 Mar 2010 0:05
En levures sèches :
lager, pils -> S-23 ou brewferm basse
stout , porter, ales -> S-04, T-58 selon les cas
blanche , weizen -> WB06 ou brewferm blanche
trappistes et bières de garde -> S-33, T-58
Y a t il un type de levures passe partout et un type spécifique pour la fermentation en bouteilles ??
S-04 car bonne floculation mais pas forcément utile de rajouter de la levure ...
lire le fil complet...
[Le conditionnement] Re: Une bouteille costaude!
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Une bouteille costaude!
Posté: 16 Mar 2010 0:00
Les Fischer pas de problème, par contre méfie toi des Pelforth mécaniques le verre est super fin et léger, avec des bières à hautes pressions ça explose bien (2 cas levure blanche, 1 cas en levure fermentation basse).
lire le fil complet...
[Les houblons] Re: construction d'un hop back
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: construction d'un hop back
Posté: 15 Mar 2010 23:57
Percolateur j'ai déjà entendu ce nom aux 3 brasseurs, j'avoue que houblonator c'est classe
lire le fil complet...
[Discussion générale] Re: Tournée en Europe juillet/août 2010!
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Tournée en Europe juillet/août 2010!
Posté: 15 Mar 2010 23:42
Tu sais où dormir à Paris
lire le fil complet...
[Recettes] Re: Il faut bien commencer par quelque chose ! !
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Il faut bien commencer par quelque chose ! !
Posté: 15 Mar 2010 23:40
La pils c'est simple mais pas forcément facile de réaliser une bonne recette (la levure est importante).
La blanche c'est pas trop dur, la filtration pas galère non plus si tu respecte des dosages convenables (j'ai fais moitié blé moitié orge ce WE, pas eu de problème pour la filtration), faire un peu plus attention avec les flocons.
Tu peux attaquer une petite ambrée ou brune ça permet de manipuler et goûter quelques malts caramels.
Sinon une blonde de fermentation haute style bière de garde, Francknroll a une recette sympa, dispo sur le forum, la cht'i Franck
lire le fil complet...
[Les anniversaires] Re: Anniversaire Mr_Cola$
Auteur: zepto brasseur
Sujet du message: Re: Anniversaire Mr_Cola$
Posté: 15 Mar 2010 23:40
J'ai failli louper ça !!! bon anniversaire à toi.
Pas de bière pour moi ce soir, mais mercredi je fête la St Patrick.
Donc, une bonne bière à ta santé ...
lire le fil complet...
[Brassins et expériences] Re: densité finale élevée
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: densité finale élevée
Posté: 15 Mar 2010 23:30
Si ta température était trop haute à l'empâtage (palier trop élevé), tu as favorisé le travail de l'alpha amylase et donc la formation de dextrines (sucre non fermentescible) au détriment de la beta amylase qui forme entre autre du maltose (sucre fermentescible). Dans ce cas tu peux avoir une bière avec une haute densité finale et au goût doux et sucré, le tout a peu fermenté car peu de sucres fermentescibles pour tes levures.
lire le fil complet...
[Les levures] quelle levure pour quelle bière ?
Auteur: arnoc
Sujet du message: quelle levure pour quelle bière ?
Posté: 15 Mar 2010 23:10
bien le bonsoir,
Avant de commander je veux etre sur de ne rien oublier cette fois et je voudrai avoir qq précisions sur les levures et leurs utilisations.Quel type de levure dois je commander en sachant que j envisage de brasser différentes biéres comme:
lager, pils
sout , porter, ales
blanche , weizen
trappistes et biéres de garde
Egalement il y a t il un type de levures passe partout et un type specifique pour la fermentation en bouteilles ??
Merci de vos réponses a plus .
lire le fil complet...
[Le brassage de kits] Re: Kit Brewferm + malt en poudre ??
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: Kit Brewferm + malt en poudre ??
Posté: 15 Mar 2010 23:08
J'avais lu sur le site de brouwland que l'enhancer c'était moitié sucre et moitié extrait de malt, donc autant mettre du full extrait
edit :
Composition: 50% glucose, 50% extrait de malt.
lire le fil complet...
[Le brassage tout grains] Re: tout grain - beaver bock
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Re: tout grain - beaver bock
Posté: 15 Mar 2010 23:05
non jamais eu besoin, il y a toujours des levures qui trainent dans le moût, et puis en transférant il y a toujours un peu de dépôt qui vient, donc potentiellement un peu de levures
lire le fil complet...
[Les anniversaires] Anniversaire Mr_Cola$
Auteur: Le nain brasseur
Sujet du message: Anniversaire Mr_Cola$
Posté: 15 Mar 2010 23:02
Je te souhaite un bon anniversaire
Une trappiste brune à ta santé !
lire le fil complet...
[Agenda] Fête de la bière Normande 2010 !
Auteur: moron
Sujet du message: Fête de la bière Normande 2010 !
Posté: 15 Mar 2010 23:00
Salut à toutes et tous , pour vous informer d'une fête de la bière Normande le 10 - 11 Avril 2010 à Joué - du - Bois (61) :
Samedi de 14 H 00' au Dimanche 18 H 00'
> Concours de bière "amateurs"! ! !
> Pas moins de 9 Brasseries présentes et d'autres ...
>>> Renseignements et réservations : Le Brewery : 02.33.37.77.26 .
Bonne initiative donc venez nombreu(ses)x ... A suivre ...
lire le fil complet...